Tin Tức, Chia sẻ kinh nghiệm
Thanh long sấy lạnh là gì? Quy trình – Lợi ích – Cách sản xuất chuẩn
Trong những năm gần đây, thanh long sấy lạnh đã trở thành sản phẩm được thị trường trong và ngoài nước ưa chuộng. Trong bối cảnh nhu cầu xuất khẩu nông sản tăng cao, việc chế biến thanh long sấy lạnh không chỉ là giải pháp gia tăng giá trị mà còn là hướng đi bền vững trong chiến lược nâng cao chất lượng nông sản Việt.
Vậy thanh long sấy lạnh là gì, quy trình sản xuất bằng máy sấy lạnh ra sao và làm thế nào để đạt chuẩn xuất khẩu? Hãy cùng SUNSAY Việt Nam tìm hiểu chi tiết.
MỤC LỤC
Thanh long sấy lạnh là gì?
Thanh long sấy lạnh là sản phẩm được chế biến từ thanh long tươi bằng công nghệ sấy lạnh. Khác với các phương pháp sấy nhiệt truyền thống (sấy gas, sấy bằng điện trực tiếp), sấy lạnh hoạt động ở nhiệt độ thấp (25–50°C), giúp giữ lại màu sắc tươi, hương vị tự nhiên và dưỡng chất quan trọng có trong thanh long.
Sản phẩm cuối cùng thường có hình dáng đẹp, màu hồng hoặc đỏ tự nhiên, khô giòn hoặc dẻ dài tùy theo quy trình sản xuất, dễ đóng gói, dễ vận chuyển và bảo quán trong thời gian dài.
Tiềm năng thị trường cho thanh long sấy lạnh xuất khẩu
Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất thanh long lớn nhất thế giới, tuy nhiên các sản phẩm chế biến từ thanh long vẫn chủ yếu ở dạng tươi. Trong khi đó, nhu cầu thị trường đối với thanh long sấy lạnh ngày càng tăng nhờ sự tiện dụng, độ bền cao, dễ sử dụng làm snack hoặc nguyên liệu cho thực phẩm chức năng.
Thị trường tiêm năng bao gồm:
- Thị trường châu Âu và Mỹ: Yêu cầu sản phẩm hữu cơ, sấy lạnh, không chứa đường, hương tổng hợp.
- Nhật Bản, Hàn Quốc: Ưa chuộng snack tự nhiên, sắc nét hàm lượng dinh dưỡng cao.
- Thị trường nội địa: Tăng thêm nhóm khách hàng trung lưu, yêu cầu sản phẩm sách, an toàn, tiện lợi.
Quy trình sản xuất thanh long sấy lạnh đạt chuẩn xuất khẩu
Quy trình sản xuất thanh long sấy lạnh đạt chuẩn xuất khẩu đòi hỏi sự chính xác và kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn. Dưới đây là các bước quan trọng giúp đảm bảo sản phẩm cuối cùng có chất lượng cao, giữ được giá trị dinh dưỡng và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.
1. Lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn
Nguyên liệu là yếu tố quyết định đến 70% chất lượng của thanh long sấy lạnh. Chỉ chọn những trái thanh long ruột đỏ hoặc ruột trắng đã chín tự nhiên, không bị dập nát, không sâu bệnh, và đạt chứng nhận canh tác an toàn như GlobalGAP hoặc VietGAP. Thanh long càng tươi, độ ngọt càng cao thì khi sấy lạnh sẽ cho ra sản phẩm thơm ngon, có màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng tối đa.
2. Rửa sạch và lóc vỏ kỹ lưỡng
Sau khi thu hoạch, thanh long được đưa vào hệ thống rửa tự động hoặc thủ công bằng nước sạch và dung dịch diệt khuẩn để loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nếu có). Tiếp theo, lóc bỏ lớp vỏ ngoài bằng dụng cụ chuyên dụng để lộ phần thịt trái thanh long sạch sẽ, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo. Bước này giúp thanh long sấy lạnh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh nhiễm khuẩn trong quá trình sấy.
3. Cắt lát đều và chuẩn kích thước
Thanh long sau khi làm sạch sẽ được cắt thành lát mỏng với độ dày từ 5–7mm bằng máy cắt chuyên dụng hoặc dao cắt inox. Việc cắt đều không chỉ giúp rút ngắn thời gian sấy mà còn đảm bảo sản phẩm thanh long sấy lạnh khô đồng đều, đẹp mắt và đạt độ ẩm lý tưởng. Các lát thanh long cần được cắt theo chiều ngang để giữ hình tròn, tăng tính thẩm mỹ và dễ đóng gói.
4. Xếp vào khay sấy INOX 304
Thanh long sau khi cắt sẽ được xếp cẩn thận lên khay lưới INOX 304 – chất liệu an toàn trong thực phẩm, không gỉ sắt và chịu nhiệt tốt. Khay cần được xếp sao cho các lát không chồng lên nhau, đảm bảo lưu thông khí đều trong buồng sấy. Việc sử dụng khay lưới giúp khí nóng lưu thông đồng đều, tránh tình trạng sấy không đều hoặc bị ứ đọng hơi nước.
5. Tiến hành sấy bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Đây là công đoạn quan trọng nhất trong toàn bộ quy trình sản xuất thanh long sấy lạnh. Máy sấy lạnh SUNSAY hoạt động theo cơ chế bơm nhiệt tuần hoàn, sấy ở nhiệt độ thấp từ 35–45°C, giúp giữ lại tối đa màu sắc, hương vị và dinh dưỡng tự nhiên của thanh long.
- Nhiệt độ sấy: 35–45°C tùy loại thanh long và độ dày lát cắt
- Thời gian sấy: 18 – 24 giờ
- Hệ thống điều khiển: Tự động hoàn toàn bằng PLC – HMI tích hợp công nghệ PID, tự động điều chỉnh nhiệt, độ ẩm và luồng khí để tối ưu hóa chu trình sấy
Trong suốt quá trình này, máy hoạt động êm ái, tiêu tốn điện năng thấp và không cần giám sát liên tục, rất phù hợp với sản xuất quy mô vừa và lớn.
6. Lấy sản phẩm và đóng gói trong môi trường vô trùng
Sau khi kết thúc chu trình sấy, thanh long sấy lạnh sẽ được lấy ra và đưa vào khu vực đóng gói đạt chuẩn vệ sinh. Sản phẩm cần được để nguội tự nhiên trong môi trường khô, sau đó đóng gói bằng túi hút ẩm, túi zip, hoặc bao bì chân không để duy trì chất lượng, tránh ẩm mốc và oxy hóa. Bao bì cần có nhãn mác rõ ràng, thông tin truy xuất nguồn gốc và hạn sử dụng.
7. Kiểm định chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP/ISO
Trước khi xuất xưởng, các lô hàng thanh long sấy lạnh phải được kiểm tra các chỉ tiêu về độ ẩm, độ giòn, màu sắc, vi sinh và dư lượng chất bảo vệ thực vật. Việc kiểm định dựa trên các hệ thống quản lý chất lượng như HACCP và ISO 22000 sẽ giúp đảm bảo rằng sản phẩm không chỉ ngon mà còn an toàn và đạt chuẩn quốc tế, đủ điều kiện xuất khẩu sang các thị trường khó tính như EU, Mỹ, Nhật Bản.
Với quy trình sản xuất được tiêu chuẩn hóa như trên, cơ sở sản xuất hoàn toàn có thể chủ động đưa sản phẩm thanh long sấy lạnh của mình vươn ra thị trường toàn cầu.
Lý do nên đầu tư máy sấy lạnh SUNSAY cho sản xuất thanh long sấy lạnh
SUNSAY Việt Nam đã trực tiếp thiết kế, lắp đặt hàng trăm dây chuyền máy sấy lạnh cho các cơ sở chế biến nông sản, trong đó có nhiều dự án sấy thanh long đạt chuẩn xuất khẩu. Một số lý do nên chọn máy sấy SUNSAY:
- Sậy ở nhiệt độ thấp, giữ nguyên màu, mùi, vị, dưỡng chất
- Tiết kiệm điện đến 70% nhờ công nghệ bơm nhiệt tái sinh
- Khâu vận hành tự động, dễ thao tác, lưu chu trình sấy
- Chất liệu cao cấp: inox 304, quạt gió, linh kiện chính hãng Omron, Schneider, Siemens
- Nhiều dòng máy đa dạng: Từ 12 khay đến 40 khay, phù hợp mọi quy mô sản xuất
Cơ hội vàng cho ngành chế biến thanh long sấy lạnh
Trong bối cảnh thị trường nông sản toàn cầu ngày càng cạnh tranh, việc đầu tư vào chế biến sâu như thanh long sấy lạnh là hướng đi tất yếu. Không chỉ giúp gia tăng giá trị sản phẩm, phương pháp này còn giúp nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp Việt nâng cao khả năng cạnh tranh, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường quốc tế.
Máy sấy lạnh SUNSAY!
Liên hệ và báo giá
Với hơn 15 năm kinh nghiệm và cam kết đổi mới, SUNSAY là nhà sản xuất hàng đầu trong lĩnh vực máy sấy nông sản. Chúng tôi cung cấp máy sấy chất lượng vượt trội với giá cạnh tranh, lý tưởng cho việc nâng cao chất lượng nông sản.
SUNSAY cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm máy sấy nông sản với chất lượng vượt trội. Sự tận tâm trong việc nghiên cứu và phát triển công nghệ giúp chúng tôi tạo ra những giải pháp sấy khô hiệu quả, bảo đảm giữ nguyên chất lượng, màu sắc và hương vị của nông sản.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: saynongsan.vn hoặc liên hệ ngay số điện thoại bán máy Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy sấy sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
