Tin Tức
Khám phá quy trình sấy thăng hoa – Biện pháp hiệu quả tối ưu cho bảo quản thực phẩm
Trong thế giới đầy ắp những tiến bộ công nghệ, quy trình sấy thăng hoa trong bảo quản thực phẩm đang nổi lên như một biện pháp hiệu quả và tối ưu.Chúng ta sẽ tìm hiểu về cách quy trình này hoạt động và tại sao nó được coi là một phương pháp tiên tiến để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng. Đồng thời, chúng ta cũng sẽ khám phá các ứng dụng và lợi ích của việc sử dụng quy trình sấy thăng hoa trong ngành công nghiệp thực phẩm.
MỤC LỤC
Nguyên lý hoạt động của quy trình sấy thăng hoa trong bảo quản thực phẩm
Quy trình thăng hoa trong việc bảo quản thực phẩm là một phương pháp đặc biệt hiệu quả để làm mất nước từ thực phẩm đông lạnh, giúp duy trì hình dạng và chất lượng ban đầu của sản phẩm. Quy trình này hoạt động theo nguyên lý chính sau:
- Đông lạnh thực phẩm: Trước khi áp dụng quy trình thăng hoa, thực phẩm được đông lạnh để tạo điều kiện cho quá trình sấy ở nhiệt độ thấp.
- Chân không: Thực phẩm được đặt trong một buồng chân không. Áp dụng áp suất chân không này giúp loại bỏ không khí và hơi ẩm từ môi trường xung quanh thực phẩm.
- Thăng hoa: Nhiệt độ tăng lên trong buồng chân không, khiến cho nước trong thực phẩm chuyển từ trạng thái rắn thành hơi nước mà không đi qua trạng thái lỏng. Quá trình này được gọi là thăng hoa.
- Loại bỏ hơi ẩm: Bằng cách duy trì chân không ở mức đủ cao, quá trình thăng hoa diễn ra nhanh chóng. Hơi nước được loại bỏ bằng máy bơm chân không.
- Ngưng tụ hơi nước: Hơi nước được chuyển về trạng thái lỏng thông qua các tấm ngưng tụ có nhiệt độ thấp. Điều này giúp loại bỏ hơi nước từ buồng chân không.
Kết quả là, thực phẩm giữ được kích thước và hình dạng ban đầu với mức độ tổn thương tế bào tối thiểu. Quá trình sấy bằng máy sấy thăng hoa loại bỏ hoặc giảm thiểu hàm lượng nước, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mốc, và giúp thực phẩm có thể được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
Sấy thăng hoa trong việc bảo quản thực phẩm
Quá trình sấy đông lạnh có thể áp dụng để loại bỏ nước từ các thực phẩm lỏng nhạy cảm, có giá trị cao như cà phê và nước trái cây. Nó đặc biệt hiệu quả trong việc sấy các loại thực phẩm quý như dâu tây, tôm nguyên con, thịt gà thái hạt lựu, các lát nấm, và đôi khi các loại thực phẩm lớn như bít tết và sườn.
Những loại thực phẩm này có hương vị, màu sắc và kết cấu đặc biệt mà không thể bảo quản bằng bất kỳ phương pháp sấy khô hiện tại nào khác ngoại trừ phương pháp sấy thăng hoa.
Làm khô đông lạnh mang lại những lợi ích gì?
Quá trình làm khô đông lạnh có thể tốn kém, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích.
- Việc này giúp cho việc vận chuyển thực phẩm trở nên thuận lợi, đặc biệt là khi vận chuyển đến không gian.
- Thực phẩm sau khi được đông khô vẫn giữ được hình dáng, kích thước, màu sắc, mùi vị, cấu trúc và chất dinh dưỡng ban đầu. Khi ngâm trong nước, thực phẩm sẽ trở nên tươi mới với hương vị, mùi thơm, cấu trúc và hình dáng như ban đầu.
- Thực phẩm có thể được bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng mà không cần đến tủ lạnh.
- Trọng lượng của sản phẩm đông khô giảm từ 70 đến 90 phần trăm, nhưng không làm thay đổi về khối lượng, do đó dễ dàng trong việc xử lý.
- Việc giảm trọng lượng cũng giúp giảm chi phí vận chuyển và không cần phải bảo quản lạnh.
- Ngoài ra, hoạt động nước thấp hầu như loại bỏ các lo ngại về vi sinh vật. Mọi loại thực phẩm hoặc thành phần, bất kể rắn hay lỏng, đều có thể được đông khô, dễ dàng tái sử dụng mà không làm mất đi chất dinh dưỡng
Các dòng máy sấy thăng hoa SUNSAY
Liên hệ tư vấn máy sấy SUNSAY
Máy sấy SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, Máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website: https://saynongsan.vn để được hỗ trợ.
